Le farine

Pizzerie

Molino Rossi Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL BLU

Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL BLU

Ideale per:

  • Pizze al piatto
  • Pizze al taglio
  • Schiacciatine da farcitura
Molino Rossi - pizze_focacce.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL BLU 200 - 210 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 53% a 55%
STAB. da 4 a 6 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
10% PIZZE E SCHIACCIATE
Molino Rossi Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ORO

Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ORO

La sua particolare composizione permette di produrre pizze dal bordo croccante ed è adatta per pizze sia di pasta fine che alta.

Ideale per:

  • Pizze al piatto
  • Pizze al taglio
  • Schiacciatine da farcitura
Molino Rossi - pizze_focacce.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ORO 240 - 260 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 54% a 56%
STAB. da 6 a 8 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
12% PIZZE E SCHIACCIATE DAL BORDO CROCCANTE
Molino Rossi Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ROSSA

Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ROSSA

Farina ideale per lavorazioni che necessitano di periodi di lievitazione fino a 16 ore e diversi cicli di impasto. Ideale anche in miscela con altre farine per particolari prodotti.

Ideale per:

  • Pizze al piatto
  • Pizze al taglio
Molino Rossi - fuocopizza.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" PIZZA SPECIAL ROSSA 370 - 390 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. da 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
13,5% PIZZE E SCHIACCIATE DAL BORDO CROCCANTE