Le farine

Pasta fresca

Molino Rossi Farina Rossi "00" SFOGLIA

Farina Rossi "00" SFOGLIA

Derivata dalla unione di grani nazionali ed esteri selezionati, macinati con procedimenti particolari, si ottiene una farina calibrata. I prodotti ottenuti hanno un colore intenso che rimane inalterato anche dopo l'essiccazione.

Ideale per:

  • Lasagne
  • Pasta fresca all'uovo
  • Tagliatelle casalinghe
Molino Rossi - tagliatelle_lasagne.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" SFOGLIA 180 - 190 0,50 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 52% a 54%
STAB. da 2 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
8% PASTA FRESCA ALL'UOVO, TAGLIATELLE, LASAGNE
Molino Rossi Farina Rossi "00" GRANITO

Farina Rossi "00" GRANITO

Ottenuta mediante estrazione particolare, si presenta sottoforma di sfarinato granulare povero di fibre, ma ricco di amido. E' utilizzata generalmente da artigiani pastai.

Ideale per:

  • Gnocchi
  • Gnocchi alla romana
  • Lasagne
  • Pasta fresca all'uovo
  • Pasta ripiena
  • Tagliatelle casalinghe
Molino Rossi - gnocchi-pasta.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" GRANITO 175 - 190 0,50 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 50% a 52%
STAB. da 2 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
9% GNOCCHI, PASTE FRESCHE