Le farine

Panificazione

Molino Rossi Farina Rossi "0"

Farina Rossi "0"

Farina prodotta dai migliori grani nazionali ed esteri.

Ideale per:

  • Casalingo in genere
  • Pane di tipo toscano, anche di grossa taglia
  • Pasticceria da forno
  • Pizze al taglio
  • Prodotti che richiedono tempi brevi di lievitazione
Molino Rossi - panetoscano.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "0" 190 - 210 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 53% a 55%
STAB. da 4 a 6 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
11% PANI TOSCANI, PANI CASALINGHI
Molino Rossi Farina Rossi "00"

Farina Rossi "00"

Farina prodotta dai migliori grani nazionali ed esteri. si ricava una farina che sposa la tradizione e le esigenze della moderna produzione che richiede pani con mollica ancora più bianca e soffice e crosta fragrante.

Ideale per:

  • Pane di piccola e media taglia
  • Pane toscano
  • Pizze
  • Prodotti che richiedono tempi brevi di lievitazione
  • Torte
Molino Rossi - pane-bianco.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" 200 - 220 0,45 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 53% a 55%
STAB. da 4 a 6 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
9% PANI CON MOLLICA PIU' BIANCA E SOFFICE
Molino Rossi Farina Rossi "00" Spezia

Farina Rossi "00" Spezia

Farina ottenuta dalla miscelazione dei migliori grani nazionale ed esteri. Nata per soddisfare le esigenze della tradizione ligure, ha successivamente trovato largo impiego nella produzione del pane.

Ideale per:

  • Pani all'olio
  • Pani speciali
  • Prodotti a medio/breve tempo di lievitazione.
Molino Rossi - pane_olio.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" Spezia 230 - 250 0,50 / 0,55
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 54% a 56%
STAB. da 6 a 8 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
11% PANI SPECIALI E ALL'OLIO
Molino Rossi Farina Rossi "00" M

Farina Rossi "00" M

Dalla selezione dei migliori grani esteri selezionati si ricava una farina speciale di forza.

Ideale per:

  • Croissant
  • Pane soffiato
  • Pani speciali
  • Prodotti che richiedono un tempo di lievitazione medio lungo
  • Prodotti di pasticceria
  • Rosette
Molino Rossi - rosette_pani.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" M 310 - 340 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. da 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
12% PANI SOFFIATI E ROSETTE
Molino Rossi Farina Rossi "0" "00" ARGENTO

Farina Rossi "0" "00" ARGENTO

Farina di alta qualità ad esclusivo uso professionale

Ideale per:

  • Pane soffiato
  • Pani all'olio
  • Pani speciali
  • Pani speciali toscani
  • Pizze dal bordo croccante
  • Rosette
Molino Rossi - img-farinaargentorossi.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "0" "00" ARGENTO 290 - 300 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
12 PANI SPECIALI PANI ALL'OLIO, PANI SOFFIATI, ROSETTE E PIZZE CROCCANTI
Molino Rossi Farina Rossi "00" P

Farina Rossi "00" P

Dai grani ad alto contenuto di glutine, nasce una farina di alta gamma ricca di proteine con una lievitazione di 14 ore.

Ideale per:

  • Baguette
  • Ciabatte
  • Colombe pasquali
  • Cornetti
  • Pane soffiato
  • Pasticceria fine
Molino Rossi - panisoffiati.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "00" P 360 - 390 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
13% PANI SOFFIATI E CIABATTE
Molino Rossi Farina Rossi "0" "00" MANITOBA

Farina Rossi "0" "00" MANITOBA

Solo dai migliori grani nord americani si ottiene una farina pregiata, ricca di proteine, ideale per lavorazioni che necessitano di periodi di lievitazione fino a 16 ore e diversi cicli di impasto. Ideale anche in miscela con altre farine per particolari prodotti.

Ideale per:

  • Baguette
  • Colombe pasquali
  • Pandoro
  • Panettone
  • Rosette
Molino Rossi - baguette.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "0" "00" MANITOBA 370 - 390 0,50 / 0,60
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 57%
STAB. 8 a 15 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
13,5% PANI SOFFIATI E CIABATTE
Molino Rossi Farina Rossi "0" STAR

Farina Rossi "0" STAR

Con grani esteri ricchi di proteine nasce una farina dalle caratteristiche eccellenti per prodotti di pasticceria che necessitano di diversi cicli di lievitazione (18-20 ore).

Ideale per:

  • Alta pasticceria
  • Pane soffiato
  • Panettone
Molino Rossi - prod_alta_lav.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "0" STAR 450 - 480 0,55 / 0,65
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. min. 56%
STAB. min. 13 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 600 a 1000
14% PRODOTTI CON OLTRE 18/20 ORE DI LAVORAZIONE
Molino Rossi Farina Rossi "TIPO 1"

Farina Rossi "TIPO 1"

Farina utilizzata per produrre pani casalinghi e dalla mollica più scura con una crosta croccante e colorita, ricchi di fibre, dall'ottimo sapore; si conservano inalterati più a lungo e sono ideali per accompagnare zuppe di verdura o per la "bruschetta"

Molino Rossi - panescuro1.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "TIPO 1" 175 - 185 0,55 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 54% a 56%
STAB. da 2 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 500 a 800
12% PANI MOLLICA SCURA
Molino Rossi Farina Rossi "TIPO 2"

Farina Rossi "TIPO 2"

Farina ancora più ricca di fibre della farina "1" per ottenere pani casalinghi particolarmente scuri che ricordano il sapore antico del pane di una volta.

Molino Rossi - panescuro2.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "TIPO 2" 170 - 180 0,55 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 54% a 56%
STAB. da 2 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 500 a 750
12% PANE DALLA MOLLICA ANCORA PIU' SCURA
Molino Rossi Farina Rossi "INTEGRALE"

Farina Rossi "INTEGRALE"

Ottenuta macinando l'intero chicco di grano. Il pane ottenuto, ricco di fibre e di vitamina E, contenuta nel germe, contribuisce ad una sana alimentazione tipica della tradizione mediterranea, ha un aroma inconfondibile ed il caratteristico sapore del frumento.

Molino Rossi - paneintegrale.jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "INTEGRALE" 170 - 190 0,55 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 52% a 54%
STAB. da 3 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 500 a 900
12% PANI RICCHI DI FIBRE E VITAMINA E
Molino Rossi Farina Rossi "INTEGRALE RINFORZATO"

Farina Rossi "INTEGRALE RINFORZATO"

Ottenuta macinando l'intero chicco di grano. Il pane ottenuto, ricco di fibre e di vitamina E, contenuta nel germe, contribuisce ad una sana alimentazione tipica della tradizione mediterranea, ha un aroma inconfondibile ed il caratteristico sapore del frumento.

Molino Rossi - paneintegrale(1).jpg
TIPO FARINA ALVEOGRAFO CHOPIN W ALVEOGRAFO CHOPIN P/L FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB) AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.) PROTEINE minimo S.S. PRODOTTO FINALE
Farina Rossi "INTEGRALE RINFORZATO" 210 - 230 0,55 / 0,70
FARINOGRAFO BRABENDER Assorbimento (ASS) Stabilità (STAB)
ASS. da 55% a 54%
STAB. da 3 a 5 min.
AMILOGRAFO BRABENDER Amilogramma (U.A.)
da 500 a 900
12% PANI RICCHI DI FIBRE E VITAMINA E